(섹션R) 지역기업 활력기업 1호 진주곡자공업연구소
3대 째 이어오는 긴 업력과 꾸준한 연구개발을 바탕으로 전통주의 맛을 더하는 기업이 있습니다. '지역기업 활력기업' 캠페인. 첫 번째 기업으로 진주의 누룩 제조업체인 진주곡자공업연구소를 만나보겠습니다. 김연준 기자의 보도입니다.
【 기자 】
밀로 만든 누룩 반죽을
보자기에 싸는
작업자들.
이내 반죽을 틀로 옮겨담더니,
압축기를 작동시켜
원형 모양으로 폅니다.
누룩안에 공기층을 쌓고
곰팡이 균이 잘 퍼지게 하기 위해
실시하는 성형 과정입니다.
피자 모양으로 펴진 누룩은
각각 15일 씩 발효, 건조시켜
딱딱하게 만들고
이를 다시 분쇄해 상품으로
출하합니다.
전통 누룩 제조업체로
3대 째 50년이 넘는 세월동안
운영되고 있는 진주시의
한 업체입니다.
현재 국내 누룩시장의
60% 가량을 점유하고 있는데,
유명가수 박재범씨가 출시한 소주부터
사업가 백종원씨가 만든
막걸리까지 다양한 곳에
쓰이고 있습니다.
조선시대부터 내려오던
전통주의 제조 방식을 따라가면서도
일본 유명 업체와 공동
연구개발을 진행하는 등
단점 보완에도 공을 들인 것이
빛을 발했습니다.
▶ 인터뷰 : 이진형 / 진주곡자공업연구소 대표
- (일본의 한 업체와) 같이 연구하면서 전통 누룩이 가지고 있는 안 좋은 향이 어떤 것인지 밝혀냈고요. 진주곡자라는 제품을 가지고 술을 빚었을 때, 그런 향이 나지 않는구나라는...
특히 최근에는 온도와 습도를
일정하게 맞춰주는 기계 도입 등
공정의 자동화에 집중하며
품질의 일관성과 생산
효율성을 높이는데 주력하고 있습니다.
업체는 앞으로 집에서 혼자
막걸리를 만들 수 있는
밀키트 형태의 누룩을
출시해 소비자 층을 넓히고,
누룩 제조시
다른 곡물도 섞어
맛을 다양화할 계획입니다.
▶ 인터뷰 : 이진형 / 진주곡자공업연구소 대표
- 여태까지는 저희가 일반 양조장 기업체들과 B2B를 주로 추구했었는데, 앞으로는 MZ 세대들이 자신이 집에서 (술을) 만들어 마시는 것을 많이 선호하는 부분이 있는 것 같아서...
양보다 질로
음주 트렌드가 변화하며
전통주에 대한 관심이
높아지고 있는 요즘.
업체는 긴 시간
쌓인 노하우를 바탕으로
새로운 도약을 준비하고 있습니다.
SCS 김연준입니다.
-
많이 본 뉴스
- (R) 진주 전통문화체험관, 원도심 체류형 관광 거점될까
- 수도권 일극체제 대응 방안 중 하나로 추진되고 있는 남부권 광역관광개발사업. 지역별 특색이 녹아있는 지역 간 관광 연계를 목표로 10년 동안 3조 원의 예산이 투입될 예정인데요. 최근 진주지역의 주요 사업인 전통문화체험관의 청사진이 공개됐습니다. 보도에 하준 기잡니다.【 기자 】남부권 광역관광개발,이 가운데 서부경남지역관광 활성화를 위한 각종 시설사업과...
- 2024.05.23
- (섹션R) 서부경남 지피지기 - 남해(5월 21일)
- 【 기자 】조합장의 갑질과 성희롱, 폭행 등 의혹으로곤혹을 치렀던 남해축협.법정 구속된 조합장 A씨의 사퇴로사태는 일단락될 것으로 보입니다.남해시대 전병권 기자와짚어보겠습니다.전병권 기자.Q. 먼저 지난달 조합장 A씨의 법정 구속 이후 상황부터 설명해주시죠.조합장 A씨는 현재 남해축협 조합장직에서 물러난 상황인데요. 이에 앞서, 남해경찰서는 지난 4월 ...
- 2024.05.23
- (R) 경상국립대 의대 증원 학칙 '부결'.."재심의 요청할 것"
- (남) 의과대학 정원을 늘리려던 경상국립대의 학칙 개정이 학내 기구에 의해 부결됐습니다. 경상국립대는 재심의를 요청한다는 계획인데요. (여) 한편, 교육부는 대교협에서 의대 정원을 발표하면 학칙 개정과 관계없이 정원 변경은 더 이상 불가하다고 밝혔습니다. 김상엽 기잡니다.【 기자 】경상국립대가지난 21일, 학무회의를 열고20...
- 2024.05.23
- (R) '숨은 명소' 함양 천년의 정원..이용률 확보 방안은
- 함양 대표 관광지, 상림공원 맞은 편에는 '천년의 정원'이라는 장소가 있다는 사실, 알고 계신가요 큰 규모의 현대식 정원으로 조성된 매력적인 곳이지만 지역주민에게조차 널리 알려져 있지 않아 이용률이 아쉽다는 평가가 나오고 있습니다. 최근 함양군이 이를 보완하기 위한 청사진을 그리고 있는 것으로 파악됐습니다. 보도에 하준 기잡니다.【 기자 】13,000평...
- 2024.05.22
- (R) 내년 시행 고교학점제..우리 지역 준비는
- 진로에 따라 원하는 과목을 선택해 듣는 고교학점제. 학생마다 다른 능력과 적성을 고려해 다양성을 살린다는 취진데요. 내년부터 전면 시행되는데 학교에서는 제반시설 부족 등 우려가 나오고 있습니다. 이런 가운데 교육당국은 남은기간 문제점을 보완해 차질없이 시행하겠다는 계획입니다. 김동엽기자의 보돕니다. 【 기자 】이수 기준에 도달한 과목에 대해 학점...
- 2024.05.22